Immigrantsha

Интернет-журнал об иммиграции и жизни в Канаде

Реклама

Последние комментарии

Комментарии

Рождественское полено

Рождественский стол  канадцев отличается традиционными блюдами английской и французской частей, а также разнообразием блюд многонациональных кулинарных традиций иммигрантов.

Как правило, рождественский стол украшают либо красной, либо зеленой скатертью (традиционные цвета Рождества) и всевозможными новогодними аксессуарами. Он должен быть ярким, помпезным, красивым и богатым, ведь Рождество— один из самых любимых и важных праздников в Канаде.

 

В Квебеке традиционными рождественскими блюдами считаются фаршированная индейка, мясной пирог cipaille или cipâte (шестислойный мясной пирог) и торт Рождественское полено.

Оставим рецепт мясного пирога для Нового года, когда его также готовят, как традиционное блюдо, а сами обратимся к традиционному рождественскому десерту- Полену (Buche de Noёl).

Традиция помещать Buche de Noёl в центр рождественского стола пришла в канадские земли из Франции. В  12 веке во Франции существовала рождественская традиция, когда за 12 дней до Рождества глава семейства рубил огромное полено и приносил его в дом. Полено должно было гореть 12 дней до Рождества. Считалось, что пепел от рождественского полена защищает дом от злых существ на протяжении года. Естественно, что французские колонисты принесли с собой эту традицию и на новые канадские земли.

 В 19 веке эта традиция на территории Квебека исчезла. Большое деревянное полено заменили на шикарный десерт в виде торта-полена. Теперь его знают во всем мире, как торт Рождественское полено. Торт делают в форме полена и пекут обычно из бисквитного теста, украшая сахарной пудрой, шоколадом, фигурками из марципанов. Сейчас вы можете купить в кондитерских не только бисквитные и шоколадные полена, но также и полена из мороженного.

Квебекский рецепт Рождественского полена

Для теста: 5 шт. яиц, 3/4 ст. сахара, 8 ст. ложек какао, разрыхлитель теста - 0,5 ч. ложки, 1 ст. муки, 30 мл. коньяка, 500 мл сливок, масло сливочное 300 гр, 1 ст. сахарной пудры, кофе растворимый - 3 ст. ложки, молочный шоколад - 50 гр, 1 ст. ложка молока, 1 ст. клюквенного джема.

Как готовить: Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены, добавляем просеянную муку, 0,5 ч.л. разрыхлителя и 3 ст.л. какао.

Противень смазываем сливочным маслом, можно постелить пергамент, если противень без антипригарного покрытия. 
Печь 12-15 минут. Проверяем готовность спичкой. Снимаем тесто (еще теплое) с противня на полотенце, посыпанное сахаром. Ножом обрезаем края.

Сворачиваем рулет вместе с полотенцем, оставляем, пока не остынет. Смешиваем клюквенное варенье с коньяком. 

Взбиваем сливки с 3 ст.л. сахарной пудры. Развернутый рулет смазываем вареньем. Затем намазываем слой 2/3 вбитых сливок. Аккуратно сворачиваем.

Готовим сливочно-кофейный крем. Растворяем 3 ст.л. кофе в 2 ст.л. воды. 
Масло взбиваем с оставшейся сахарной пудрой, затем добавляем кофе, еще немного взбиваем. Сливочное масло нельзя взбивать долго, потому что оно может свернуться, хватит минут 5-7.

Рулет смазываем кремом. Бока рулета смазать оставшимися взбитыми сливками.

На рулет аккуратно посыпать какао через сито. Растопить шоколад на водяной бане (вода должна быть горячей, но не кипеть!) К шоколаду добавляем 1 ст.л. молока и кусочек слив. масла.

Все готово! Украшаем клюквой и листиками, немного посыпаем сахарной пудрой. 

 

Add comment


Security code
Refresh

Jazz fest Montreal 2011

Guy parade Montreal 2011

Brasil Carnaval Week-end du Monde

Яндекс.Метрика