Immigrantsha

Интернет-журнал об иммиграции и жизни в Канаде

Реклама

Последние комментарии

Комментарии

Айсвайн - ледяное вино из Канады

Если вдуматься в название Ледяное вино (Ice wine/Vine de glace), то получается, что производится оно из льдышек. И в каком-то смысле это верно, потому что основа ледяного вина — льдышки-виноградинки.

С точки зрения виноделов, именно ледяное вино представляет собой идеальный образец для получения отменного вина: максимальная зрелость ягод винограда, максимальная концентрация сахара и минимум воды.

 

Канада только в начале 2000-х  стала крупнейшим в мире производителем ледяного вина. До этого лидерство в мире удерживала Германия со своими знаменитыми "eiswein".

Канадские ледяные вина привычно связывают с именами немецких иммигрантов. А начало выпуска такого вина в промышленном масштабе вообще связано с комичным случаем.

В долине Оканаган (пр. Британская Колумбия) иммигрант из Германии Вальтер Хайнль (Walter Hainle) в 1972 году из-за непредвиденных заморозков собрал подмороженный урожай, но выкидывать его не стал и попробовал приготовить вино…  Результат превзошел все ожидания, так неожиданно получилось Ice wine. Собственно, стало понятно, что и канадский климат идеально подходит для получения ледяного вина.

Этим воспользовались и на другом конце Канады, в провинции Онтарио. Там первую экспериментальную партию вина произвели на винодельне TG Bright  в 1979, но первооткрывателями производства продукции в промышленном масштабе эта компания не стала, потому что всю партию хозяин утащил к себе в винный погреб домой, уж больно ему пришлось оно по вкусу.

И только в 1984 г. винный завод Иннискиллин (Inniskillin), основанный виноделами австрийцем Карлом Кайзером (Karl Kaiser) и итальянцем Дональдом Дзиральдо (Donald Ziraldo), начал первое коммерческое производство канадского ледяного вина. Климат района Ниагары удивительно похож на климат Германии, Бургундии, Новой Зеландии и как нельзя лучше подходит для виноделия. Их первое ледяное вино под маркой Иннискиллин (Inniskillin) было произведено из сорта Видаль и назвалось «Eiswein». Уже позже, когда канадское вино вышло на мировой рынок, появилось английское название Айсвайн (Icewine).

Сегодня Ледяные вина  уже традиционно производят в Британской Колумбии и Онтарио, а новички рынка появились на юге Квебека и в Новой Шотландии.

Как вы понимаете, для  приготовления ледяного вина требуется особый климат, а следовательно цена на него не такая уж и маленькая. К тому же сбор винограда (замороженного винограда) для ледяного вина происходит только вручную рано утром , между 3 и 6 часами, что снова повышает стоимость вина. И кстати, чтобы  тепло от рук не повредило заморозку, рабочим приходится одевать очень толстые перчатки, и в них довольно неудобно работать. 

В ночь сбора замершего винограда виноделы выходят на плантацию со всеми родственниками, с фонарями и в толстых резиновых перчатках.Этот мерзлый виноград сразу же отправляется под пресс, пока вода в виноградине не растаяла, чтобы на выходе получить чистый виноградный сок. На все про все у виноградарей есть два часа. Кстати,  для производства одной 0,5 литровой бутылки вина требуется 15 кг винограда.

 Европейские ледяные вина вы можете найти от $45 за бутылку. В Канаде этот драгоценный продукт стоит дешевле - от $ 23 за бутылку. Но стоимость редких ледяных вин может перевалить и за тысячи долларов. 

Лучшее ледяное вино производится из виноградин, замороженных натуральным способом, которые промораживались около 36-ти часов. Поэтому когда выбираете ледяное вино, внимательно читайте этикетку, чтобы не ошибиться и не взять вино, сделанное из ягод, замороженных в холодильнике.

Очень важно для ледяного вина - найти баланс между сладостью и кислинкой во вкусе. Из-за специфического процесса производства, ледяные вина сладкие.  Но в нем обязательно присутствует  подходящая примесь натуральных кислот.  И хорошее ледяное вино балансирует между сладким и кислым привкусами. 

К наиболее известным канадским винам относится  Inniskillin 2002 Oak Aged Vidal Icewine.  Кстати, в Канаде есть и игристое ледяное вино, изобретенное виноделами в 1988 г.

Если вам посчастливится попробовать ледяное вино, то непременно отметите не только сладость и крепость, но и неповторимый, ошеломительный вкус. Букет этого вина тоже ни с чем не сравним. Ну и как иначе, ведь  это "солнце, заточённое морозом внутрь виноградных ягод". 

Ежегодно, в начале января  в провинции Онтарио на Ниагарском водопаде проходит  фестиваль «ледяного вина» (Icewine). Сюда съезжаются  сотни тысяч туристов со всех уголков Канады, зарубежные любители винных праздников и ценители ледяного вина. В программе праздника - чествования лучших вин от более чем трех десятков производителей, торжественные обеды и, конечно, дегустации. Здесь можно попробовать все: от простых вин до очень дорогих.

Айсвайн подают охлажденным, но не холодным. Идеальная температура подачи – 10-12С. Из-за своей сладости, «ледяное» вино еще называют «десертом в бокале», его пьют, сопровождая фруктами, готовят с ним коктейли и многие сладкие блюда. Пробуйте, не пожалеете! 

Comments   

0 #1 Igor 2012-12-20 22:08
Хотелось бы попробовать, неужели правда такое вкусное. Мы тут пробовали только ледяное вино из яблок. Но из винограда должно быть намного лучше
Quote

Add comment


Security code
Refresh

Jazz fest Montreal 2011

Guy parade Montreal 2011

Brasil Carnaval Week-end du Monde

Яндекс.Метрика